Trester ist der Pressrückstand der Trauben, der beim Keltern von Wein anfällt. Dieser wird von dem örtlichen Winzer aus Kattau bezogen, eingemaischt und nach anschließender Gärung gebrannt. Zur Reifung wird der Trestbrand im Eichenfass gelagert. Ein perfektes Spiel zwischen Frucht und Holz.